Patates con rau

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Descripción

Ingredientes:

Un rabo de ternera
Dos kilos de patatas (aproximadamente)
Una cebolla mediana
Media hoja pequeña de laurel
Una cucharada de pan rallado
Media cucharada de pimentón dulce
Tres cucharadas de vino blanco
Ajo
Perejil
Aceite
Sal

Preparación:

Se corta el rabo por las articulaciones en trozos pequeños, se le quitan los gordos, se sazonan con ajo machacado en el mortero y se dejan reposar una media hora; a continuación se sazona de sal y se rehoga en aceite caliente hasta que esté dorado; entonces se echa la cebolla picada, el pimiento picado y el laurel; se rehoga un poco más y se agrega el pimentón, se sigue rehogando y se añade el ajo con una rama de perejil picado y machacado en el mortero, desleído con el vino; se echa un vaso de agua y se cuece hasta que esté muy tierno. Entonces se aparta a un lado y se deja reposar un rato (cuanto más mejor, puede dejarse de un día para otro). Hora y media antes de servirlo, se vuelve a poner al fuego, y cuando hierve, se agregan las patata, peladas y cortadas en trozos grandes, se revuelve para mezclarlo, se espolvorean con el pan rallado, se cubren de agua hirviendo, se rectifica de sal y se sigue cociendo, lentamente, hasta que las patatas estén tiernas; entonces se separan del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos, antes de servirlas. Si se quiere se pueden poner un poco picantes.

Concejo de Peñamellera Baja

Bolos y cotos salmoneros, quesos, aldeas con palacios y casas indianas, ribera del Cares y puerta de los Picos de Europa. Así es Peñamellera Baja.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Peñamellera Baja son: Llanes, Peñamellera Alta y Ribadedeva. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Peñamellera Baja, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Oriente de Asturias

Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Asturias también cuenta con una gran cantidad de ríos y cascadas que atraviesan su territorio. Uno de los ejemplos más destacados es el río Sella, famoso por el Descenso Internacional en Canoa que se celebra anualmente. Los amantes de la aventura pueden disfrutar de actividades como el rafting y el piragüismo en este río y en otros cursos de agua de la región.»